Informujemy że z dniem
05.11.2010 skup skór strusich został zawieszony.
informujemy, iż utworzony został centralny krajowy skup strusich skór
w Stypułowie w woj. lubuskim.
Doskonale Państwo wiecie, że skóra strusia jest produktem wysokiej jakości. Pracując wspólnie możemy zaoferować naszym odbiorcom skóry wysokiej jakości, a Państwu zapewnić ciągłość odbioru i atrakcyjne ceny. Aby co najmniej 80% Państwa skór zostało zakwalifikowanych do klasy I, muszą być one pozyskiwane i zakonserwowane według poniższych zaleceń:
ZDEJMOWANIE SKÓRY
Do uboju przeznaczać należy ptaki ważące
co najmniej 100 kg.
Bezpośrednio po uboju bardzo starannie trzeba spuścić krew i dokładnie oczyścić skórę z piór.
Skórę należy ściągnąć dokładnie według schematu cięć podanego na rysunku i filmie demonstracyjnym.
Rozpoczynamy rozcinanie skóry od wewnętrznej powierzchni jednego skrzydła (K-E) posuwając się dalej w kierunku punktu F. Następnie rozcinamy drugie skrzydło (L-E). Dalej należy rozciąć odcinki M-B oraz M-C i dokonać ściągnięcia skóry z części brzusznej kierując się w kierunku głowy wzdłuż środkowej linii szyi (G-H-I). Odciąć kończyny. Dalszą czynnością jest zdjęcie skóry z odcinka A-B oraz C-D.
Szczególną uwagę należy zwrócić na kloakę (F) - należy zdjęć skórę
w całości z tej części ptaka (nie odcinać skóry z części grzbietowej!).
Należy również ściągnąć skórę z kończyn.
Po zdjęciu skórę należy natychmiast spłukać zimną wodą i pozbawić resztek mięsa i tłuszczu,
w przeciwnym razie trudno jest ja zakonserwować. Gruba warstwa mięsa i tłuszczu długo utrzymuje wilgoć i utrudnia przenikanie soli.
Mięso i tłuszcz z mizdry skóry płasko zdjętej usuwa się na kłodzie za pomocą tępego noża wykonanego
z twardego drewna.
Skórę wymizdrowaną należy włożyć do roztworu solanki
(sól z wodą w proporcji 1:3) na 2-4 godziny, po czym rozwiesić do odcieknięcia na 2-4 godziny.
Następnie skórę należy rozłożyć i dokładnie nasolić (1-1,5 kg soli/skórę), złożyć mizdrą do wewnątrz, zapakować do podwójnej torby foliowej i dostarczyć natychmiast do naszej chłodni (tu będzie składowana w temp. 2-3 °C), nie później niż 4-5 dni od uboju ptaka. Im szybciej skóry trafią do nas, tym wyższa będzie ich jakość.
Pomocny może być materiał szkoleniowy w postaci filmu dostępny
w Stypułowie (kaseta video).
KLASYFIKACJA SKÓR
Na skórze nie może być żadnych dziur, zwłaszcza na obszarze tzw. "diamentu", a więc tam gdzie są ślady
po piórach (zobacz rysunek).
Klasa I - skóry bez nacięć, dziur i plam w obszarze "diamentu",
o powierzchni > 1,2 m2
Klasa II - skóry z nacięciem (< 2 cm), dziurkami
lub plamkami w jednej ćwiartce "diamentu",
o powierzchni 1 - 1,19 m2
Klasa III - skóry z nacięciem (< 2 cm), dziurkami
lub plamkami w dwóch ćwiartkach "diamentu",
o powierzchni 0,8 - 0,99 m2
Informacje dla hodowców posiadających większą ilość skór:
PRZECHOWYWANIE SKÓR ZASOLONYCH
Po pierwszych 7-10 dniach wytrząsnąć starą sól.
Skóry umieszczać na paletach mizdrą do góry, jedna na drugiej.
Ponownie obficie zasolić oczyszczoną solą, niezbyt drobną od 2-3 mm wielkości ziarna.
Złożyć do środka skórę z szyi, karku i innych części, które wystają poza centralną część i sprawdzić, czy nie ma wycieku wewnątrz tych zagięć.
Temperatura przechowywania skór: 4-10 °C. Skór nie należy mrozić!
Przy niskiej temp. (2-4 °C) skóry można skłądować do 6 miesięcy.
TRANSPORT SKÓR
Jeżeli transportuje się skóry na paletach należy zabezpieczyć narożniki tekturą lub innymi "przewiewnymi" materiałami. Nie należy używać żadnych form z plastiku. Skóry muszą oddychać,
a plastik powoduje wzrost aktywności bakterii, które mogą zniszczyć skórę.
Transportować należy skóry
w warunkach chłodniczych.
ŚWIADECTWO WETERYNARYJNE
Świadectwo weterynaryjne powinno zawierać min. następujące informacje:
- strusie ubite zostały w ubojni, która nie podlega ograniczeniom weterynaryjnym w związku z podejrzeniem lub potwierdzeniem wystąpienia epidemii HPAI (grypa ptasia), CCHF (gorączka kongijska), ND (pomór rzekomy) oraz dookoła której w promieniu 25 km nie wystąpiła epidemia tych jednostek chorobowych w ostatnich 2 latach.
Apelujemy o zastosowanie się do naszych zaleceń
by uniknąć przykrych niespodzianek. Aż 90% skór niskiej jakości, to skóry źle zdjęte lub nieprawidłowo zakonserwowane. Drobni hodowcy nie mają możliwości profesjonalnego składowania skór do czego bezwzględnie potrzebna jest chłodnia (temp. 2-3 °C). Dlatego też utworzony został centralny krajowy skup strusich skór
w Stypułowie, w którym posiadamy warunki do prawidłowego konserwowania i składowania skór strusich.
Szanowni Hodowcy,
